Épicerie salée · Poissons séchés & salés

Poisson fumé (machoiron)

Fumé au bois de manière artisanale : le secret des sauces qui ont du goût.

Origine: Côte d'Ivoire
Format: 250 g
Disponibilité: En stock

11,90 €

250 g · 47,60 €/kg

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Pourquoi nous l'avons choisi

Le poisson fumé n'est pas un simple ingrédient : c'est un assaisonnement. Quelques morceaux émiettés dans une sauce gombo ou une sauce feuille apportent une note boisée et iodée qu'aucune épice ne remplace.

Notre machoiron est fumé au bois dans la tradition ivoirienne, puis conditionné sous vide. La cuisson lente au feu de bois lui donne une chair ferme, qui se tient à la cuisson.

Rincer à l'eau chaude, retirer les arêtes principales, puis ajouter en morceaux aux sauces 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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