Attiéké déshydraté

La semoule de manioc fermentée d'Abidjan, grain fin, prête en 10 minutes à la vapeur.

Origine: Côte d'Ivoire
Format: 1 kg
Disponibilité: En stock

6,90 €~~7,90 €~~

1 kg · 6,90 €/kg

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Pourquoi nous l'avons choisi

L'attiéké est la base des tables ivoiriennes : du manioc râpé, fermenté puis pressé et roulé en petits grains avant d'être séché. C'est cette fermentation qui lui donne sa pointe acidulée, si caractéristique à côté d'un poisson braisé.

Nous avons sélectionné un grain fin, régulier, qui ne colle pas à la réhydratation. C'est le format que nos clients réclament depuis des années au comptoir : un attiéké qui reste aérien, même préparé la veille.

Humidifier 250 g d'attiéké avec 10 cl d'eau tiède salée, laisser gonfler 5 minutes, égrainer à la fourchette puis cuire 8 à 10 minutes à la vapeur. Servir avec poisson braisé, oignons crus, tomate et piment.

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