Poudre à colombo

Le mélange d'épices des Antilles : curcuma, coriandre, fenugrec et riz grillé.

Origine: Martinique
Format: 100 g
Disponibilité: En stock

3,50 €~~3,90 €~~

100 g · 35,00 €/kg

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Pourquoi nous l'avons choisi

Le colombo est arrivé aux Antilles avec les travailleurs venus d'Inde au XIXᵉ siècle. Il s'est créolisé : moins de piment, plus de curcuma, et surtout du riz grillé moulu qui lie naturellement la sauce.

Ce mélange martiniquais est celui que nous recommandons aux clients qui découvrent : équilibré, parfumé, sans excès de piquant. On l'ajuste ensuite avec un piment végétarien ou un bonda man Jacques.

Faire mariner 1 kg de poulet, porc ou cabri avec 2 cuillères à soupe de colombo, ail, citron vert et thym. Faire revenir, mouiller à hauteur et laisser mijoter avec pommes de terre, christophine et aubergine.

À lire avant de cuisiner