Épicerie salée · Poissons séchés & salés

Filet de morue salée

Filet épais sans arêtes, pour les accras, la chiquetaille et le féroce d’avocat.

Origine: Atlantique Nord (préparation antillaise)
Format: 500 g
Disponibilité: En stock

12,90 €

500 g · 25,80 €/kg

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Pourquoi nous l'avons choisi

Sans la morue salée, pas d'accras, pas de chiquetaille, pas de féroce. Elle est entrée dans la cuisine antillaise par le commerce triangulaire et y est restée comme un pilier.

Nous proposons un filet épais, sans peau ni arêtes. Moins de perte, un dessalage plus régulier : c'est le choix que font la plupart des restaurateurs antillais que nous livrons.

Dessaler 24 heures au réfrigérateur en changeant l'eau 3 à 4 fois. Pocher 5 minutes, effeuiller, puis préparer accras, chiquetaille ou féroce.

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