Fruits & légumes · Légumes

Gombo frais

Petits gombos tendres, pour la sauce gombo, le soupou kandja ou le calalou.

Origine: Sénégal
Format: 500 g
Disponibilité: En stock

4,50 €

500 g · 9,00 €/kg

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Pourquoi nous l'avons choisi

Le gombo est l'un des rares légumes qui traverse toute la diaspora : soupou kandja à Dakar, sauce gombo à Abidjan, calalou aux Antilles, gumbo en Louisiane. Son mucilage lie les sauces naturellement.

Nous sélectionnons de petits gombos : plus ils sont petits, plus ils sont tendres. Un bon gombo se casse net quand on plie sa pointe.

Laver, équeuter, couper en rondelles. Pour une sauce filante, les ajouter tôt ; pour les garder croquants, les faire sauter vivement à la fin.

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