Sirop de batterie

Le sirop de batterie doit son nom aux « batteries », ces chaudrons en cascade des anciennes sucreries où l'on faisait réduire le vesou. Ce qui reste, c'est un sirop épais, sombre, au goût de caramel, de réglisse et de fruits secs.

Il sucre un café, nappe une banane flambée, se glisse dans un gâteau patate ou une pâte à crêpes. Et il se marie parfaitement au lait de coco dans un blanc-manger.